學 名
Lycopersicon esculentum Mill.
別 名
西紅柿。
性味歸經
味酸、甘，性平，入脾經、胃經、腎經。
營養成分
水分（g）
粗蛋白（g）
粗脂肪（g）
碳水化合物（g）
粗纖維（g）
膳食纖維（g）
91
1.4
1.3
5.4
0.8
灰分（g）
膽固醇（mg）
維生素A(RE)
維生素E(α-TE)
維生素B1（mg）
維生素B2（mg）
0.5
--
717
0.01
0.04
煙堿素（mg）
維生素B6（mg）
維生素B12(μg)
維生素C（mg）
鈉（mg）
鉀（mg）
67
17
180
鈣（mg）
鎂（mg）
磷（mg）
鐵（mg）
鋅（mg）
熱量（Kcal）
10
21
0.6
0.2
35
功 效
◎ 生津止渴：西紅柿的水份多，有止渴的功效。
◎ 抑菌作用：西紅柿中的西紅柿素，有抑菌的作用。
◎ 牙齦出血：西紅柿沾一點白糖食用，具有止血的作用。
◎ 壞血病：西紅柿含豐富的維生素Ｃ，多吃西紅柿可以預防壞血病。
◎ 美容美白：西紅柿中的榖胱甘肽酶能使皮膚的色素減退或消失，可預防黑斑、老人斑。
◎ 食欲不振：尤其是夏天，如果胃口不好，不想吃東西，吃點西紅柿可以刺激食欲，開胃。
◎ 降血壓：西紅柿可作為高血壓患者的輔助食療，有降低血壓的效果，對患者來說是一項不錯的食品。
注意事項
◎ 胃酸過多的人，不宜食用。
◎ 西紅柿不適合痛風、風濕骨痛、濕疹及其它類型皮膚病患者食用。
◎ 腸胃虛寒（容易腹瀉的人）、正患寒咳（喉癢痰白的人）不宜多吃生西紅柿。
