麻將又稱為「骨牌」又稱為「葉子戲」，大約在明朝以前就存在。它的歷史在此不去研究了。

在臺灣而言，四個好友相聚，或是逢年過節、假日打發時間，人們會打一場輪嬴不大的麻將，又稱為「衛生麻將」，現在「衛生麻將」似已很少取締了。

在我國，說相聲的人有一首打油詩：「東南西北四面風，發財白板與紅中，砍麼門清獨一聽，杠上開花一條龍」。這也就是麻將的術語，如果能拿到好牌，以上詩句，每一句都可以拿個「滿貫」。

一般人要拿「滿貫」是得要靠運氣，而郎中卻是靠「手法」。在此，倒不是提倡打麻將，而是要把麻將郎中的老千的伎倆揭露出來，使人不要上當。

開宗明義的說：麻將郎中多本是「二吃二」，意即，一桌四人當中，有一名是郎中和一助手（或夥友），另二人是凱子。

據說，過去在臺灣，有一名六、七十歲的老人，此君原籍是上海，可算是郎中的祖師爺，而麻將牌的老千術是他創出的，而他的「老千術、郎中計」，除了台、港、大陸之外，凡是有中國人（或老外）打麻將的地方，都有他騙術的陰影存在。而他的徒子、徒孫，分佈各地，己不知傳了多少代，年頭即多，人數愈廣。這些徒眾裏，男女皆有，男的也有在社會上頗有地位的，女的有闊豪千金，少奶奶型的，絕對不會讓你看出像郎中的樣子。

而這位「祖師」是誰，多年來眾多紛紜已不可考，應該說，為人留餘地，不可言，不可道，而據說：此人之過世，更應隱諱。

賭麻將的郎中，分一個人或二個人，一個人稱之「單槍匹馬」，兩個人稱為「帶朋友」。

在一桌麻將中，如果兩個「最佳拍檔」沒有坐成可以「串聯」的上、下家，郎中仍有辦法出術。一是作對之胡固然方便，二是兩人可以用手式或暗語，問對方有什麼牌，兩對面的牌既已互相知曉，那麼左右兩家的牌也就知道了十之八九，必要時可以用胡吃亂碰的方式，就可以截掉左右兩家的好牌，而使自己的朋友有作牌和「胡」的機會。這種方式總不如「夥伴」坐在上、下家那麼方便，郎中夥友如果坐對家，效果總要差一截。

所以，郎中與助手，于「搬風」時，就已開始在做手腳了，自有一套搬風時的暗示拿法，以求上下家。

郎中們叫牌，他們的行號叫做「叫片子」，也就是用暗語和手式告訴「夥伴」需要什麼牌，叫朋友「喂」他，這種「叫片子」的方式，「運用之妙，存乎一心」，幾乎是任何一個平常的動作，一句平常的話，都可以把「片子」叫好，而這些話與動作，都是打牌人常有的習慣，除了郎中之外，凱子是無法體會出來。

「橫餅、立條、俯萬」，這是用「牌」叫的方式。

「前餅、後條、中萬」，這是用「頭」叫的方式。

「裏條、外餅、中間萬」，這是用「手」叫牌的方式。

現在先解釋「橫餅、立條、俯萬」這句口訣。打牌的人都喜歡手中拿著一張牌在桌上下意識他玩弄，一般人是「下意識」或「無意識」的，如是郎中，「學問」可就大了，他如果把牌橫放著在桌上不斷地敲弄，那就是告訴「朋友」他要「餅子」，如果立著牌，那是他需要「條子」，牌面向下，則是要叫「萬子」。

至於「叫片子」的方式，郎中可以說是能施出「渾身解數」的，連頭部都用得上。打牌的人總不能禁止牌友「頭」的動作，打牌累了，頭部動一動那是自然的現象啊！可是，往後仰頭，往前點頭，或是在當中，動也不動…這些都是「玄機」的，頭住前點是叫「餅子」，把頭往後仰是叫「條子」，頭豎直不動，是叫「萬子」。

「裏條、外餅、中間萬」，這是用「手」叫牌的方式。打牌人的手，習慣上也放在自己的牌邊，當牌桌的「方城」排好後，每人面前有一道面牌砌成的「城牆」，將手放在「城」裏頭，是叫「條子」，放在外面是叫「餅子」，放在「城」上或緊靠「城牆」當中，那是叫「萬子」。

至於叫「紅中」、「白板」、「發財」也是有它的方法，這個口訣是：「紅耳、白麵、綠頭髮」，摸耳朵是叫「紅中」，摸面是叫「白板」，摸頭髮是叫「發財」。

「東南西北」則是以鈕扣來代替，摸第一顆扣子是叫「東風」、摸第二顆扣子是叫「南風」、摸第三顆扣子是叫「西風」、摸第四顆扣子是叫「北風」。

郎中有以上的各種叫牌方法，但是，又怎麼知道他要「幾條」、「幾萬」、「幾餅」呢？答案是：郎中雙手並用，這是「頭」、「手」之外的另一種「雙手手式」。

表現數位，只要一根手指頭（食指）就可以表現九個數位。

食指有三個指節，每個指節都可以代表一個數字，而正中、右、左等三個面，恰好代表九個數字。

這種表現數字的方法，指頭肚（掌心）方向要對郎中本人。

正對郎中自己的食指，第一節右側代表「1」，第二節代表「4」，第三節代表「7」。

食指正中，第一節代表「2」，第二節代表「5」，第三節代表「8」。

食指左側，第一節代表「3」，第二節代表「6」，第三節代表「9」。

用大拇指點在那個方向，就代表那個數字。

當知道所需數字之同時，另一隻手則要表現需要「條」、「萬」、「餅」，如另一隻手拿一張牌，牌面向下在桌上輕拍慢磨，那就是需要「萬」了，配合上表現數位那只手式，就可以知道他要「幾萬」了。

要「餅」，則一隻手表現數字（按食指某節的正或側面），一隻手將牌橫著玩，要「條子」，則一手玩立著的牌，一手在指節上表現數字。

另外表現數字，還可以在自己一個臉部的各部位，做盡了動作。

「1」        是口中叼一隻煙。

「2」 是摸眼鏡與鼻子。

「3」 是耳朵。

「4」 是下巴。

「5」 是鬍子與嘴。

「6」 是喉部。

「7」 是前額與後腦。

「8」 是頭頂。

「9」 是後頸。

一隻手在頭上「表態」，另一隻手則表示「萬」「條」「餅」，這樣子，人家就知道你要什麼牌了。

除了動作之外，也有動作加上言語的。依動作指示要「條」「餅」「萬」，一切手勢仍如前述，而表現數字的，是依「九字真言」：

留、快、碰、打、胡、要、抓、慢、吃

1 、4 、7 、2、 5、 8、 3 、 6、 9

例如：郎中一手持牌暗示「萬」，而口中說「你倒底是「留」，還是「碰」，「快」一點嘛！」這就是叫1、4、7萬，餘類推，而這些話都是在牌桌上常用的，教人防不勝防。

更有一種是完全不用手式，而用口訣來叫片子，例如：

1  4  7     2  5  8     3  6  9

條   順是錢      信巧用      好來去

餅   我對捉      要你張      壞手氣

萬   遠發怪      近胡難      吃碰留

照以上話語，一個字就代表了他要「幾餅或幾條」。

例如：郎中說：「『好』牌『來』啦！」，事實上他是要3、6條。

而郎中在牌桌上，除了口、手、頭並用打暗號之外，另外就要講手法，這就是「快手法」了。例如：與助手以飛快地用手或腳遞牌或用煙盒遞牌。以及在「叫片子」過程最後關鍵，那就是如何「自摸胡牌」了，總不能叫合夥人放炮，此時在得知合夥一方所「聽」之牌後。譬如：郎中聽「七萬」，助手知曉後，會將兩張牌拿捏於右手掌中，上面一張是一般牌，下面擺放一張「七萬」，等到輪「助手」拿牌時，助手會以左手一邊推牌（障眼法），右手於伸手拿牌之際，快速將兩張藏於手中的牌，放在「順拿」的牌墩裏，然後假裝摸走一張，事實上，他摸走的就是自己原先藏置手中的上面一張，等下家「郎中」再摸，「碰」…自摸，三家給錢。

除此之外，「郎中」技高者，也能進行海底偷牌、換牌、藉整牌換牌等，如此也能早己握有自摸之牌在手，隨時視機施展「自摸」，而這因容易有所失風，若郎中沒有相當的功力與純熟，是不敢輕易施展。

另外還要注意觀牌之人，看牌的人可能會用「啞巴絲仔路」的方式，向同夥報牌，譬如點煙、彈煙灰、摸頭臉部，都可能有不同的意義，這個術語叫做「蠟燭報牌」。

還有一種作弊現象是「魁仙自殺」，郎中怎麼會自殺？之所以自殺目的，是為了培養拍檔，另一方面，在考量沒有勝算之局面，也破壞了其他兩家聽牌的優勢，而蘊釀下一新局面開始。

「偷拿支」就是手中藏牌，一般的郎中可以在，將廢牌打出去時，順便從海底夾回一張好牌，高手甚至可夾二張，然後再次一摸（已將自摸牌夾於手中），隨即換牌「推牌自摸」。也有在起初拿牌時，就先多拿兩支牌，然後將多出之兩張廢牌夾於手掌中，並藉整理面前牌時堆放回去。也有直接藏夾於手掌內，俟胡牌與推牌之際，將手中所藏之牌（或藏於另手）一併推回海底洗。諸多還牌方法，皆看技巧熟練與實際狀況而為。

一般而言，現存賭場以「抬轎子」的可能為最大，「武鬥」郎中較不太敢用，而要防範「抬轎」的最好方法是，經常驗牌、觀察可疑之人的出牌招數。但也不要以為，郎中都是結伴而來，如果郎中在牌桌上遇到同行，自有術語來辯認身份，然而用「公介」測試彼此功力，如果是同門，自然聯手夾殺，如果不對盤，就各自小心或一方退出戰局。

「公介」就是郎中界公定的暗號。

「私介」就是兩人事先約定的暗號。

在「武鬥」中，目前較為郎中所用的就是「迭關」，也就是把好牌統統迭在一起，每隔八墩放四張，骰子撒得准，好牌就盡歸所有，一般都是把好牌迭在自己面前，骰子撤個十點。當然也有些高手，能以各家當莊時，以常撒出的高機率點數，而把好牌預置在，自己可有高機率拿到，就算未拿到，也知好牌落入誰家與位置，而「迭牌」之技巧亦於另篇解說。