學 名
Allium sativum L.
別 名
葫、胡蒜、麝香草、蒜。
性味歸經
性溫，味辛，入脾經、胃經、肺經。
營養成分
水分（g）
粗蛋白（g）
粗脂肪（g）
碳水化合物（g）
粗纖維（g）
膳食纖維（g）
90
3
0.4
7
1.3
4
灰分（g）
膽固醇（mg）
維生素A(RE)
維生素E(α-TE)
維生素B1（mg）
維生素B2（mg）
1
--
300
0.04
0.07
煙堿素（mg）
維生素B6（mg）
維生素B12(μg)
維生素C（mg）
鈉（mg）
鉀（mg）
0.7
40
6
鈣（mg）
鎂（mg）
磷（mg）
鐵（mg）
鋅（mg）
熱量（Kcal）
82
15
43
2.2
36
功 效
◎ 功效
可行氣溫胃消積、殺蟲解毒，尚有消炎殺菌止瀉、利尿降壓止血、祛痰等效果。
◎ 主治
飲食積滯、脘腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳、癰癤瘤、動脈硬化症、高血壓、心髒病。
注意事項
◎ 大蒜生吃勝於熟食，因大蒜辣素及抗血小板凝結的有效成分甲烯丙三硫醇都有揮發性，熟食會使其消失。
